ニュートータルクッキング

調理学実習・実験・演習の手びき

著者・編者: 山田光江・編著　大喜多祥子／塩原紘栄／奥田和子／倉賀野妙子／田靡幸子／吉岡陽子／福本タミ子・著
発行: 1989/04/20
サイズ: Ｂ５判
ページ数: 204
ISBN: 978-4-06-139729-3

価格: 3,418 円 (税込)

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ニュートータルクッキング調理学実習・実験・演習の手びき

内容紹介

調理法だけではなく、その素材、応用、科学的基礎知識についても懇切ていねいに教える短大向け調理実習テキスト。Total Learning by Cookingの姿勢を貫いた新しいタイプの書。