基礎と応用の調理学実習

著者・編者
発行
サイズ
Ｂ５判
ページ数
232
ISBN
978-4-06-139771-2
価格
3,738 円 (税込)
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基礎と応用の調理学実習

内容紹介

食文化的色彩を取込んだ調理学実習テスト。日常食、行事食の献立作製の要点、基本的調理法、調味のポイント等々日本の食、アジアの食、ヨーロッパの食に分けてまとめた大学・短大向け調理学実習テキスト。