最新食品学―総論・各論― (第2版)

著者・編者
発行
サイズ
Ａ５判
ページ数
198
ISBN
978-4-06-139787-3
価格
2,200 円 (税込)
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最新食品学―総論・各論― (第2版)

内容紹介

ハンディでわかりやすい好評テキスト改訂版。
食品学総論と各論を1冊にまとめ、最新データを盛り込んだハンディなテキスト。今話題の機能性食品、食品の香り、テクスチャー、食生活のあり方についても言及。