新版　食品化学実験

著者・編者
発行
サイズ
Ｂ５判
ページ数
142
ISBN
978-4-06-139804-7
価格
2,640 円 (税込)
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新版　食品化学実験

内容紹介

化学の新知識に準拠した使いやすい実験書。食品学の実験を系統的に整理し、その基礎となる化学的操作の基本手技を懇切ていねいに解説。新しい単位表示や原子量などに準拠しつつビジュアルな紙面へと刷新。