内容紹介
実験に不慣れな学生でも失敗なく実習可能。限られた実習時間内に手際よく実験を行えるよう、操作過程を逐一図解した。微生物学編、化学編、水編からなり、食品衛生法の規定から学生習向きの実験を選択。
目次
1．食品衛生微生物学実験
1-1．基本操作編
1-2．一般細菌数検査
1-3．大腸菌群・大腸菌の検査
1-4．食中毒菌の検査
2．食品衛生化学実験
2-1．分析法の原理と基本操作
2-2．食品添加物の検査
2-3．食品の鮮度検査
2-4．食器洗浄の検査
2-5．有毒溶出物の検査
3．飲料水の水質試験
3-1．細菌学的検査
3-2．化学的検査