図解 食品衛生学実験 第2版
- タイトル読み
- ズカイショクヒンエイセイガクジッケンダイ２ハン
- 著者ほか
- 一戸正勝／金子精一／舘野つや子／中西載慶／西島基弘／石田裕／新川美紀／渡邉昭宣・著
- 著者ほか読み
- イチノヘマサカツ／カネコセイイチ／タテノツヤコ／ナカニシコトヨシ／ニシジマモトヒロ／イシダヒロシ／ニイカワミキ／ワタナベアキノブ
- 発行
- 2004/03/10
- サイズ
- Ｂ５判
- ページ数
- 122
- ISBN
- 978-4-06-139813-9
- 定価
- 2,200円(税込)
- 在庫
- 在庫無し
内容紹介
実験に不慣れな学生でも失敗なく実習可能。限られた実習時間内に手際よく実験を行えるよう、操作過程を逐一図解した。微生物学編、化学編、水編からなり、食品衛生法の規定から学生習向きの実験を選択。
目次
1．食品衛生微生物学実験
1-1．基本操作編
1-2．一般細菌数検査
1-3．大腸菌群・大腸菌の検査
1-4．食中毒菌の検査
2．食品衛生化学実験
2-1．分析法の原理と基本操作
2-2．食品添加物の検査
2-3．食品の鮮度検査
2-4．食器洗浄の検査
2-5．有毒溶出物の検査
3．飲料水の水質試験
3-1．細菌学的検査
3-2．化学的検査