改訂 酵素科学と工学
- タイトル読み
- カイテイ コウソ カガクトコウガク
- 著者ほか
- 虎谷哲夫／北爪智哉／吉村徹／世良貴史／蒲池利章・著
- 著者ほか読み
- トラヤテツオ／キタヅメトモヤ／ヨシムラトオル／セラタカシ／カマチトシアキ
- シリーズ:
- 生物工学系テキストシリーズ
- 発行
- 2012/12/20
- サイズ
- A5
- ページ数
- 304
- ISBN
- 978-4-06-139837-5
- 定価
- 4,290円(税込)
- 在庫
- 在庫あり
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内容紹介
定番教科書の改訂版。
タンパク質の構造や酵素反応速度論などの基礎から最新の応用まで、深く、幅広く解説。
酵素の基礎と応用の両面を同時に学ぶことができるのはこの１冊だけ！
目次
1章 序論
2章 酵素の構造
3章 酵素の触媒機構
4章 コファクターと作用機構
5章 酵素の特性
6章 酵素の反応速度論
7章 酵素の精製と分析
8章 酵素の分子工学
9章 物質生産への応用
10章 酵素と医療
11章 酵素と環境
12章 酵素以外の生体触媒