食品中の食品添加物分析法 解説書
- タイトル読み
- ショクヒンチュウノショクヒンテンカブツブンセキホウカイセツショ
- 著者ほか
- 谷村顕雄／藤井正美／義平邦利／城照雄／伊藤誉志男・編
- 著者ほか読み
- タニムラアキオ／フジイマサミ／ヨシヒラクニトシ／ジョウアキオ／イトウヨシオ
- 発行
- 1992/05/20
- サイズ
- Ｂ５判
- ページ数
- 1052
- ISBN
- 978-4-06-153705-7
- 定価
- 37,379円(税込)
- 在庫
- 在庫無し
内容紹介
厚生省通達の分析法を実例とともに一挙解説。現在我国で使用できる食品添加物のうち、分析法の確立している約250品目につき詳説した。他に天然添加物の分析例、海外より流入する不許可添加物の分析を付記。
目次
1 食品中の食品添加物分析法
1．通則、一般試料採取法
2．食品添加物分析法各条
1．保存料
2．酸化防止剤
3．殺菌料
4．漂泊剤
5．防かび剤
6．増粘剤、安定剤、ゲル化剤
7．発色剤
8．色調安定剤
9．着色料
10．甘味料
11．調味料、酸味料
12．乳化剤
13．消ほう剤
14．膨張剤
15．小麦粉処理剤等
16．ガムベース
17．被膜剤
18．防虫剤
19．強化剤
20．製造用剤等
2 指定外食品添加物の分析法
1．保存料
2．酸化防止剤
3．着色料
4．甘味料
5．乳化剤
3 化学的合成品以外の食品添加物
1．甘味料
2．着色料
3．保存料
4．増粘安定剤
5．酸化防止剤
6．ガムベース
7．苦味料等
8．酵素
9．光沢剤
10．酸味料
11．調味料
12．乳化剤
13．強化剤
14．製造用剤
15．香料