食品中の食品添加物分析法 解説書
内容紹介
厚生省通達の分析法を実例とともに一挙解説。現在我国で使用できる食品添加物のうち、分析法の確立している約250品目につき詳説した。他に天然添加物の分析例、海外より流入する不許可添加物の分析を付記。
目次
1 食品中の食品添加物分析法
1．通則、一般試料採取法
2．食品添加物分析法各条
1．保存料
2．酸化防止剤
3．殺菌料
4．漂泊剤
5．防かび剤
6．増粘剤、安定剤、ゲル化剤
7．発色剤
8．色調安定剤
9．着色料
10．甘味料
11．調味料、酸味料
12．乳化剤
13．消ほう剤
14．膨張剤
15．小麦粉処理剤等
16．ガムベース
17．被膜剤
18．防虫剤
19．強化剤
20．製造用剤等
2 指定外食品添加物の分析法
1．保存料
2．酸化防止剤
3．着色料
4．甘味料
5．乳化剤
3 化学的合成品以外の食品添加物
1．甘味料
2．着色料
3．保存料
4．増粘安定剤
5．酸化防止剤
6．ガムベース
7．苦味料等
8．酵素
9．光沢剤
10．酸味料
11．調味料
12．乳化剤
13．強化剤
14．製造用剤
15．香料