食品中の微生物検査法解説書
- タイトル読み
- ショクヒンチュウノビセイブツケンサホウカイセツショ
- 著者ほか
- 三瀬勝利／井上富士雄・編
- 著者ほか読み
- ミセカツトシ／イノウエフジオ
- 発行
- 1996/12/20
- サイズ
- Ａ５判
- ページ数
- 446
- ISBN
- 978-4-06-153712-5
- 定価
- 12,815円(税込)
- 在庫
- 在庫無し
内容紹介
PL法施行元年に問う微生物管理の実際。自社製品の品質管理の万全性をデータ的に立証できない企業は生き残れない時代に送る、技術者・管理者必読の基礎技術解説。公定法の理解を深めるのにも必須。
目次
1 食品衛生と微生物
2 食品の微生物検査総論
3 食品の微生物検査
4 微生物の同定法
5 食品別微生物の検査法
6 食品製造環境の微生物検査
7 微生物データの統計処理
8 検査成績の評価の考え方とその演習
9 迅速検査法