工業用糖質酵素ハンドブック

著者・編者
発行
サイズ
Ｂ５判
ページ数
206
ISBN
978-4-06-153718-7
価格
9,350 円 (税込)
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工業用糖質酵素ハンドブック

内容紹介

糖質酵素の基礎から工業的応用までを集大成。
有用酵素生産菌の検索から酵素による有用・機能性糖質の工業生産まで、研究の過程とノウハウを紹介しながら集大成。食品・医薬品関連研究者、技術者待望の書。