生化学
- タイトル読み
- セイカガク
- 著者ほか
- 加藤秀夫／中坊幸弘・編
- 著者ほか読み
- カトウヒデオ／ナカボウユキヒロ
- シリーズ:
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴシリーズ
- 発行
- 1998/10/20
- サイズ
- Ｂ５判
- ページ数
- 166
- ISBN
- 978-4-06-155302-6
- 定価
- 2,640円(税込)
- 在庫
- 在庫なし
内容紹介
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。
【シリーズ総編集】中坊幸弘／山本茂 【シリーズ編集委員】海老原清／加藤秀夫／河田光博／木戸康博／武田英二／辻英明 【編者】加藤秀夫／中坊幸弘 【執筆者】大下健幸／岡達三／小倉嘉夫／加藤秀夫／久野一恵／佐藤厚／下岡里英／田口（國重）智子／辻田隆広／土路恭子／中坊幸弘／原映子／前田英雄／増山悦子／宮本賢一／若林保良
目次
1．糖質の化学
2．糖質の働きと代謝
3．脂質の化学
4．脂質の働きと代謝
5．タンパク質・アミノ酸の化学
6．タンパク質の多彩な性質と働き
7．アミノ酸の働きと代謝
8．酵素──生命を支える体の触媒
9．エネルギー代謝
10．核酸の化学
11．核酸の代謝
12．ビタミン
13．ミネラル
14．水の働きと代謝
15．ホルモンの化学と生理作用
16．血液の働き
17．生体膜の働き
18．免疫の生化学
19．尿の生化学
20．生体リズム
21．アルコールはどのように体で利用されるか