食品衛生学
- タイトル読み
- ショクヒンエイセイガク
- 著者ほか
- 増田邦義／植木幸英・編
- 著者ほか読み
- マスダクニヨシ／ウエキユキヒデ
- シリーズ:
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴシリーズ
- 発行
- 1999/10/25
- サイズ
- Ｂ５判
- ページ数
- 150
- ISBN
- 978-4-06-155310-1
- 定価
- 2,640円(税込)
- 在庫
- 在庫無し
内容紹介
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集
目次
1．食品衛生学とその目的
2．微生物と食品衛生とのかかわり
3．食品成分の化学的変質
4．食中毒
5．飲食による、食中毒以外の感染症
6．有害物質による食品汚染
7．食品添加物
8．輸入食品および遺伝子組換え食品の安全性
9．食品衛生関係法規と食品保健行政