食品加工学
- タイトル読み
- ショクヒンカコウガク
- 著者ほか
- 海老原清／大槻耕三・編
- 著者ほか読み
- エビハラキヨシ／オオツキコウゾウ
- シリーズ:
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴシリーズ
- 発行
- 1999/10/25
- サイズ
- Ｂ５判
- ページ数
- 158
- ISBN
- 978-4-06-155314-9
- 定価
- 2,640円(税込)
- 在庫
- 在庫無し
内容紹介
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。
目次
1．食品の加工と貯蔵
2．食品の加工法と保存法
3．おもな加工食品