給食管理

目次

1．給食管理の基本的理解
2．給食の経営管理
3．給食のための栄養管理
4．食材料管理
5．衛生・安全管理
6．施設・設備管理
7．作業管理
8．施設別給食（1）──病院給食
9．施設別給食（2）──学校給食
10．施設別給食（3）──児童福祉施設給食
11．施設別給食（4）──社会福祉施設給食
12．施設別給食（5）──事業所給食
13．給食管理におけるコンピュータの利用