栄養教育論
- 発行
- 2003/04/10
- サイズ
- Ｂ５判
- ページ数
- 166
- ISBN
- 978-4-06-155322-4
- シリーズ
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴシリーズ
内容紹介
新カリキュラム対応の使いやすいテキスト。
ライフステージ別や管理栄養士の活動分野別に栄養教育プログラムの作成・実施・評価と総合的にマネジメントするための知識・技術を解説する実用的なテキスト。
目次
〈理論編〉
1．栄養教育の概念
2．栄養教育の背景
3．食行動変容と栄養教育
4．栄養教育マネジメント
5．栄養教育実施のための技術
6．栄養教育の方法
7．学習者の把握
8．栄養教育計画
9．栄養教育の実施
10．栄養教育の評価
11．ライフステージ、ライフスタイル別栄養教育
12．栄養教育の基礎資料
13．栄養教育の国際的動向
〈実践編〉
1．指針などを普及するための栄養教育
2．栄養教育に応用できる理論やモデル
3．諸外国の栄養教育
4．テーマ別栄養教育
5．特定給食施設における栄養教育