給食経営管理論　第2版

日本人の食事摂取基準の活用に準拠し、栄養計画と食事計画の実際を全面改訂
学校給食における食育と栄養教諭、病院給食における新食事療養制度、介護保険法における栄養ケア・マネジメントへの評価制度を盛り込んだ。

マーケティングやマネージメント、会計管理、衛生・安全管理など充実の好評テキスト改訂版。統計資料、関連法規も最新のデータに更新！

【シリーズ総編集】中坊幸弘／山本茂　【シリーズ編集委員】海老原清／加藤秀夫／河田光博／木戸康博／小松龍史／武田英二／辻英明　【編者】外山健二／幸林友男　【執筆者】足立蓉子／稲井玲子／内岡三枝子／江西昭子／岡村真理子／岡本美紀／小野尚美／神田知子／幸林友男／小松龍史／相良多喜子／曽川美佐子／外山健二／武藤慶子