はじめての栄養英語
- タイトル読み
- ハジメテノエイヨウエイゴ
- 著者ほか
- 清水雅子・著
- 著者ほか読み
- シミズマサコ
- 発行
- 2007/12/20
- サイズ
- B5
- ページ数
- 112
- ISBN
- 978-4-06-155613-3
- 定価
- 1,980円(税込)
- 在庫
- 在庫あり
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内容紹介
やさしい英文で初学者でも栄養英語に親しめるよう工夫されたテキスト．栄養素，消化吸収，食品添加物，食物アレルギー，調理法，食品加工などを取り上げた．日本語コラムや管理栄養士国家試験問題の英訳なども収載し，「美味しく学べる英語のスキル」が充実．
※本書は全国の大学・専門学校の教材用として作成されているため、日本語訳は付属していません（教科書ご採用の先生方には教師用資料をご用意しております）
<まえがきより>
本書は，栄養学を専攻し，初めて栄養英語に接する学生，および栄養に関心を持つ一般の人々を対象に書かれたものです．
今日，飽食，飢餓，食の連鎖など食を取り巻く諸問題が世界規模で注視されていますが，一方，裕福な国々では，食文化への関心が高まり，時として健康志向への過熱状態も見受けられます．このような時代に，「栄養とは何か」という食と栄養の原点に戻り，その基本を知ることが大切であると思われます．
そのために，栄養の本質と基本を明快に紹介している『Nutrition for Dummies』から，基本的なトピックス「栄養の消化・吸収，必須栄養素の摂取，食品の選択基準，保存法・添加物」などを選びました．また，「アレルギーと食品，薬の役割を果たす食物，食品と器具の関係」も取り上げ，将来の臨床栄養学の学習につながるように企図しました．
『Nutrition for Dummies』はアメリカで人気のある大衆向けのDummiesシリーズの1冊ですが，著者Carol Ann Rinzler女史は，栄養学の権威者であり，New York Daily Newsに栄養についてのコラムを書き，20冊以上の健康についての書物を刊行しています．英文は，平易でしかも生き生きとした文体で書かれていますので，初めて栄養英語を学習するには抵抗なく受け入れることができるでしょう．けれども，正確に内容を理解し，専門用語に馴染むために，それぞれのトピックスの後に必須用語の注釈および語彙練習問題を付しています．また，楽しみながら学習を進めていけるように，章ごとに栄養や食品に関するコラムを設け，さらに管理栄養士国家試験問題の英訳を試みました．
本書の学習によって，英語を通して栄養の基礎的な知識を習得すると同時に，原著の紹介文言にあるように，"The fun and easy way to eat right and stay healthy."を体得できることを願っています．
目次
まえがき
Chapter 1 What's Nutrition, Anyway?
栄養って何だろう
1 Nutrition Equals Life
栄養はいのちを生かす
2 Nutrition as Energy Source
栄養物はエネルギーのみなもと
3 What Essential Nutrients We Need?
からだに必要な栄養素
4 What's a Body made of?
体は何でできている？
Chapter 2 How is Food Digested and Absorbed?
食物はどのように消化，吸収されるか
1 Introducing the Digestive System and Digestive Organs
食物を消化，吸収する体の器官
2 Mechanical Digestion and Chemical Digestion
物理的消化と化学的消化
3 All aboard the Nutrient Express!
栄養急行列車に乗って！
Chapter 3 What You Get from Food?
食物から何を摂取するのか
1 Powerful Protein
たんぱく質はいちばんの栄養素
2 A Healthy Body Needs Fat
健康な体に脂肪は必要
3 Carbohydrates and Energy: How Glucose Becomes Energy
炭水化物とエネルギー：エネルギーを生み出すグルコース
4 Vigorous Vitamin
私たちを元気にするビタミン
5 Mighty Mineral
強力なミネラル
6 You can't Live without Water
水分なしには生きられない
Chapter 4 Some Facts to know before Eating
食べる前に知っておくべきこと
1 Understanding the Difference between Hunger and Appetite.
飢えと食欲の違い
2 Knowing When You're Full
満腹感をどこで覚えるか？
3 The Whooping Resting Energy Expenditure
休息していてもエネルギーを消費する体
4 Another Way to Rate your Weight: Calculating your BMI
あなたの体重を評価する別の方法：BMIの算出
Chapter 5 Making Wise Food Choices
賢く食物を選ぶために
1 Playing with the Food Pyramids
フードガイドピラミッドで遊ぶ
2 Just the Facts，Ma'am
奥様，ちょっとした事実にすぎません
Chapter 6 Preserving and Processing Food
食品の保存と加工
1 Five Methods of Processing and Preserving
5つの食品加工法
2 Following the Trail of One Chicken from the Farm to your Table
一羽の鶏が加工されるまで
Chapter 7 Better Eating through Chemistry
化学的手段でよりよい食事を
1 Exploring the Nature（And Science）of Food Additives
食物添加物の性質を科学的に探る
2 Determining the Safety of Food Additives
食品添加物の安全基準
Chapter 8 Finding out More about Food Allergens
なぜ食物がアレルギーを引き起こすのか
1 Understanding How an Allergic Reaction Occurs
どのようにアレルギー反応は起きるのか
2 Testing, Testing: Identifying Food Allergies
食物アレルギーを見分けるには検査あるのみ
3 Coping with Food Allergies
食物アレルギーの対処法
Chapter 9 Foods as Medicine
薬の働きをする食物
1 Using Food to Prevent Disease
病気を予防する食物
2 Is There an Anticancer Diet?
がんに効く食事はあるか
3 Conquering the Common Cold
風邪を征服する
4 The Last Word on Food Versus Medicine
「食物対医学」へのとどめの言葉
Chapter 10 What's Cooking?
料理って何？
1 Three Simple Ways of Heating Food
食物を熱する3つの単純な方法
2 Cooking away Contaminants
調理して菌を消す
3 Making Changes: How Cooking Affects Food
調理は食物を変化させる
4 How Pots and Pans Affect Food
調理なべの特徴と食物への影響
解答：Exerciseと英語で試してみよう！管理栄養士国家試験