はじめての栄養英語

内容紹介

やさしい英文で初学者でも栄養英語に親しめるよう工夫されたテキスト．栄養素，消化吸収，食品添加物，食物アレルギー，調理法，食品加工などを取り上げた．日本語コラムや管理栄養士国家試験問題の英訳なども収載し，「美味しく学べる英語のスキル」が充実．

※本書は全国の大学・専門学校の教材用として作成されているため、日本語訳は付属していません（教科書ご採用の先生方には教師用資料をご用意しております）

<まえがきより>
本書は，栄養学を専攻し，初めて栄養英語に接する学生，および栄養に関心を持つ一般の人々を対象に書かれたものです．
今日，飽食，飢餓，食の連鎖など食を取り巻く諸問題が世界規模で注視されていますが，一方，裕福な国々では，食文化への関心が高まり，時として健康志向への過熱状態も見受けられます．このような時代に，「栄養とは何か」という食と栄養の原点に戻り，その基本を知ることが大切であると思われます．
そのために，栄養の本質と基本を明快に紹介している『Nutrition for Dummies』から，基本的なトピックス「栄養の消化・吸収，必須栄養素の摂取，食品の選択基準，保存法・添加物」などを選びました．また，「アレルギーと食品，薬の役割を果たす食物，食品と器具の関係」も取り上げ，将来の臨床栄養学の学習につながるように企図しました．
『Nutrition for Dummies』はアメリカで人気のある大衆向けのDummiesシリーズの1冊ですが，著者Carol Ann Rinzler女史は，栄養学の権威者であり，New York Daily Newsに栄養についてのコラムを書き，20冊以上の健康についての書物を刊行しています．英文は，平易でしかも生き生きとした文体で書かれていますので，初めて栄養英語を学習するには抵抗なく受け入れることができるでしょう．けれども，正確に内容を理解し，専門用語に馴染むために，それぞれのトピックスの後に必須用語の注釈および語彙練習問題を付しています．また，楽しみながら学習を進めていけるように，章ごとに栄養や食品に関するコラムを設け，さらに管理栄養士国家試験問題の英訳を試みました．
本書の学習によって，英語を通して栄養の基礎的な知識を習得すると同時に，原著の紹介文言にあるように，"The fun and easy way to eat right and stay healthy."を体得できることを願っています．

はじめての栄養英語

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