エッセンシャル食品化学

著者・編者
発行
サイズ
B5
ページ数
256
ISBN
978-4-06-513341-5
価格
3,520 円 (税込)
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エッセンシャル食品化学

内容紹介

食品化学の魅力を存分に味わえる１冊。 食品成分の情報を網羅的にカバーし，体系的に整理した後，食と健康に関する情報の科学的根拠を数多く提示。食品を科学的に理解するためだけでなく，健康で豊かな生活を営むためにも知っておきたい知識が満載。