最新 食品学―総論・各論―（第5版）

著者・編者
発行
サイズ
A5
ページ数
240
ISBN
978-4-06-522469-4
価格
2,640 円 (税込)
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最新 食品学―総論・各論―（第5版）

内容紹介

日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠。シンプルでコンパクトな構成で食品学の全体がよくわかるテキスト。調理の基本として、また健康維持や疾病予防の基礎知識として必須の食品学をフルカラーで楽しく学ぶ。食品工学、フードスペシャリスト取得など幅広い分野に対応。